این روزها حفظ سلامتی و تغذیه مناسب، دغدغه‌ای همیشگی برای افراد است. در این میان سبزیجات به عنوان منابع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها، نقشی حیاتی در حفظ سلامت ایفا می‌کنند. اما دسترسی همیشگی به سبزیجات تازه، به ویژه در فصول خاص یا مناطق جغرافیایی دور از مزارع، ممکن است دشوار باشد. اینجاست که سبزیجات خشک، به عنوان یک جایگزین مناسب و مغذی، وارد صحنه می‌شوند. سبزیجات خشک با حفظ بخش عمده‌ای از خواص تغذیه‌ای خود، مزایایی همچون ماندگاری بالا، حجم کم و سهولت در نگهداری و استفاده را ارائه می‌دهند. در این مقاله به بررسی جامع خواص سبزی خشک برای سلامتی می‌پردازیم.
|جهت مشاهده لیست قیمت سبزی خشک کلیک کنید.|
خواص سبزی خشک شنبلیله
شنبلیله خشک با دارا بودن طیف وسیعی از مواد مغذی از جمله ویتامین B6، منیزیم، مس، آهن و منگنز، نه تنها به عنوان یکی از اجزای اصلی در تهیه قورمه سبزی شناخته می‌شود، بلکه خواص درمانی متعددی نیز دارد. این سبزی خشک با خواص ضد التهابی و ضد ویروسی خود، در پیشگیری و کنترل دیابت مؤثر بوده و به سلامت قلب و عروق از طریق کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند. علاوه بر این مصرف شنبلیله خشک برای بهبود علائم سرماخوردگی و رفع یبوست توصیه می‌شود. همچنین شواهدی مبنی بر تأثیر مثبت آن در بازسازی فولیکول‌های مو و بهبود سلامت مو وجود دارد. در نهایت ارزش غذایی و خواص سبزی خشک شده شنبلیله در جدول زیر به طور خلاصه ارائه شده است.
| ماده مغذی | مقدار در ۱ قاشق غذاخوری (۱۱.۱ گرم) |
| کالری | 35 |
| فیبر | ۳ گرم |
| پروتئین | ۳ گرم |
| کربوهیدرات | ۶ گرم |
| چربی | ۱ گرم |
خواص سبزی خشک مرزه
این سبزی خشک خواص زیادی دارد. مرزه با نام علمی Satureja hortensis، گیاهی یک‌ساله از خانواده نعناعیان (Lamiaceae) با بیش از ۳۰ گونه است که با ارتفاعی بین ۲۰ تا ۳۰ سانتی‌متر رشد می‌کند. این گیاه به دو صورت تازه و خشک در مصارف غذایی کاربرد داشته و به عنوان چاشنی و طعم‌دهنده بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. مرزه علاوه بر طعم مطلوب، دارای خواص دارویی متعددی از جمله خواص ضد درد، ضد التهاب و غنی بودن از آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای بدن انسان است. در ادامه جدولی خلاصه از ارزش غذایی این گیاه ارائه شده است:
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کیلوکالری) | 272 |
| کربوهیدرات (گرم) | 68.73 |
| پروتئین (گرم) | 6.73 |
| چربی (گرم) | 5.91 |
| آب (گرم) | 9 |
| فیبر (گرم) | 45.7 |
| قند (گرم) | 0 |
| کلسترول (میلی‌گرم) | 0 |
خواص سبزی خشک گشنیز
گشنیز خشک که در ایران نیز به وفور کشت می‌شود، علاوه بر عطر و طعم دلپذیر، دارای ارزش غذایی چشمگیری است. تمامی اجزای گیاه قابل استفاده بوده و از خواص متعددی برخوردارند. گشنیز خشک منبع غنی از ویتامین‌های A، C و B6، مواد معدنی از جمله آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و همچنین فیبر است.
از دیرباز، این گیاه به عنوان بهبوددهنده عملکرد گوارش و هضم غذا شناخته شده و در دفع فلزات سنگین مانند سرب و آلومینیوم از بدن نیز مؤثر است. محتوای بالای آهن در گشنیز خشک، آن را به گزینه‌ای مفید برای افراد مبتلا به کمبود آهن تبدیل کرده است. علاوه بر این گشنیز خشک با دارا بودن مواد معدنی و عطر مطبوع، دارای خاصیت تحریک‌کنندگی نیز است.
| ماده مغذی | مقدار (در ۱۰۰ گرم) |
| انرژی | 279 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 52.1 گرم |
| پروتئین | 21.93 گرم |
| چربی | 4.78 گرم |
| فیبر | 10.4 گرم |
| آهن | 42.46 میلی‌گرم |
| فسفر | 481 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 4466 میلی‌گرم |
| سدیم | 211 میلی‌گرم |
| کلسیم | 1246 میلی‌گرم |
| منیزیم | 694 میلی‌گرم |
| ویتامین آ | 293 میکروگرم |
| ویتامین ث | 566.7 میلی‌گرم |
خواص سبزی خشک ریحان
ریحان گیاهی معطر و پرکاربرد در آشپزی ایرانی و جهانی، علاوه بر عطر و طعم مطبوع، دارای خواص تغذیه‌ای و درمانی قابل توجهی است. استفاده از ریحان خشک، به دلیل حفظ ویژگی‌های ریحان تازه در بلندمدت، امکان بهره‌مندی از این خواص را در تمام فصول سال فراهم می‌سازد. در ادامه جدولی خلاصه از ارزش غذایی ریحان خشک و خواص سبزی خشک ریحان در هر ۱۰۰ گرم ارائه می دهیم.
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کالری) | ۲۳۳ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۴۷.۷۵ گرم |
| پروتئین | ۲۲.۹۸ گرم |
| چربی | ۴.۰۷ گرم |
| آب | ۱۰.۳۵ گرم |
| فیبر | ۳۷.۷۰ گرم |
| قند | ۱.۷۱ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی‌گرم |
خواص سبزی خشک شوید
شوید خشک با دارا بودن خواص متعدد، به عنوان یک افزودنی مفید در رژیم غذایی شناخته می‌شود. این سبزی خشک‌شده به دلیل تأثیر مثبت بر کاهش کلسترول خون، گزینه‌ای مناسب برای حفظ سلامت قلب و عروق است. همچنین شوید خشک با تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان، نقش مهمی در حفظ سلامت سیستم اسکلتی ایفا می‌کند. علاوه بر این خواص ضد استفراغ و تقویت‌کننده معده آن، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. در نهایت ارزش غذایی و خواص سبزی خشک شوید در هر ۱۰۰ گرم به شرح زیر خلاصه می‌شود.
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کالری) | ۲۵۳ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵۵.۸۲ گرم |
| پروتئین | ۱۹.۹۶ گرم |
| چربی | ۴.۳۶ گرم |
| آب | ۷.۳۰ گرم |
| فیبر | ۱۳.۶۰ گرم |
| قند | ۰.۰۰ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی گرم |
خواص سبزی ترخون خشک
ترخون خشک، سبزی معطری است که دارای خواص تغذیه‌ای و درمانی متعددی است. این سبزی منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله کلسیم، منگنز، منیزیم، ویتامین A و ویتامین C است. وجود این ترکیبات، ترخون را به گزینه‌ای مفید برای حفظ سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان تبدیل کرده است. همچنین به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها، در جوان‌سازی و بهبود سلامت پوست نیز مؤثر است. در جدول زیر خلاصه‌ای از ارزش غذایی ترخون خشک در هر ۱۰۰ گرم ارائه شده است.
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کالری) | ۲۹۵ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵۰.۲۲ گرم |
| پروتئین | ۲۲.۷۷ گرم |
| چربی | ۷.۲۴ گرم |
| آب | ۷.۷۴ گرم |
| فیبر | ۷.۴۰ گرم |
| قند | ۰.۰۰ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی‌گرم |
خواص سبزی جعفری خشک شده
جعفری خشک منبع غنی از مواد مغذی و ترکیبات مفید برای سلامتی است. این سبزی حاوی ویتامین‌های ضروری برای سلامت پوست و مو بوده و سرشار از روغن‌های با خاصیت ضد سرطانی است. مصرف جعفری خشک به کاهش فشار خون کمک کرده و به دلیل محتوای فیبر بالا، در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست مؤثر است. همچنین، خواص التیام‌بخش آن در بهبود جای زخم و نیش حشرات مفید بوده و به عنوان یک ماده ادرارآور برای افراد مبتلا به مشکلات پروستات، عفونت مجاری ادراری و سنگ کلیه توصیه می‌شود.
| ماده مغذی | مقدار |
| انرژی (کالری) | ۲۹۲ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵۰.۶۴ گرم |
| پروتئین | ۲۶.۶۳ گرم |
| چربی | ۵.۴۸ گرم |
| آب | ۵.۸۹ گرم |
| فیبر | ۲۶.۷۰ گرم |
| قند | ۷.۲۷ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی گرم |
خواص سبزی خشک نعناع
نعناع خشک دارای ارزش غذایی قابل توجهی است و فواید متعددی برای سلامتی دارد. این گیاه در بهبود سوء هاضمه، تنظیم کلسترول و کاهش غلظت خون مؤثر بوده و به کاهش چربی پوست کمک می‌کند. همچنین مصرف نعناع خشک راهکاری مؤثر برای رفع بوی بد دهان، نفخ، دل درد و سکسکه به شمار می‌رود. در جدول زیر خلاصه‌ای از ارزش غذایی و ترکیبات موجود در ۱۰۰ گرم نعناع خشک ارائه شده است:
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کالری) | ۲۸۵ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵۲.۰۴ گرم |
| پروتئین | ۱۹.۹۳ گرم |
| چربی | ۶.۰۳ گرم |
| آب | ۱۱.۳۰ گرم |
| فیبر | ۲۹.۸۰ گرم |
| قند | ۰.۰۰ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی‌گرم |
خواص سبزی خشک تره
سبزی خشک تره با طبع گرم و خشک، منبع غنی از مواد مغذی و ویتامین‌هاست. این سبزی سرشار از ویتامین‌های A و C، مواد معدنی از جمله منگنز، فسفر، پتاسیم، کلسیم و اسید فولیک بوده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. مصرف تره خشک می‌تواند در بهبود عملکرد کبد، تسکین سرفه و سردرد، درمان کم‌خونی و رفع سردی بدن مؤثر باشد. همچنین این سبزی در کاهش جوش‌های سرخ پوست، رفع قولنج و قطع خونریزی نیز کاربرد دارد. در جدول زیر ارزش غذایی و ترکیبات موجود در ۱۰۰ گرم تره خشک ارائه شده است:
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کالری) | ۳۱ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۷.۶۲ گرم |
| پروتئین | ۰.۸۱ گرم |
| چربی | ۰.۲۰ گرم |
| آب | ۹۰.۸۰ گرم |
| فیبر | ۱.۰۰ گرم |
| قند | ۲.۱۱ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی‌گرم |
خواص سبزی خشک پلو
سبزی خشک پلو ترکیبی مغذی و مفید برای سلامتی است که خواص متعددی دارد. این ترکیب گیاهی به دلیل دارا بودن فیبر بالا، به تنظیم قند خون کمک کرده و از افزایش ناگهانی آن جلوگیری می‌کند. همچنین مصرف آن در کنترل فشار خون و پیشگیری از ابتلا به فشار خون بالا مؤثر است. سبزی خشک پلو منبع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده بوده که انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند. در عین حال حاوی پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر و مواد معدنی ضروری نیز هست. این ترکیب غذایی با داشتن کالری نسبتاً پایین، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به دنبال حفظ وزن سالم خود هستند.
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کالری) | ۴۴ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۷.۱۶ گرم |
| پروتئین | ۲.۳۱ گرم |
| چربی | ۰.۶۳ گرم |
| فیبر | ۲.۳۷ گرم |
| قند | ۱.۲۹ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی گرم |
خواص سبزی خشک آش
سبزی خشک آش، ترکیبی مغذی از جعفری، گشنیز، تره، اسفناج و برگ چغندر است که به دلیل دارا بودن ویتامین E، پتاسیم، منگنز و منیزیم، فواید متعددی برای سلامتی ارائه می‌دهد. این سبزی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی و فیبر فراوان، نقش مهمی در تقویت سیستم عصبی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و همچنین حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو ایفا می‌کند.
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کالری) | ۳۶ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۶.۹۵ گرم |
| پروتئین | ۲.۳۷ گرم |
| چربی | ۰.۵۰ گرم |
| آب | ۸۸.۵۸ گرم |
| فیبر | ۲.۵۳ گرم |
| قند | ۱.۵۱ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی گرم |
خواص سبزی خشک قورمه
سبزی خشک قورمه ترکیبی مغذی از سبزیجات گشنیز، اسفناج، تره، شوید و شنبلیله است که هر یک به تنهایی دارای خواص متعددی هستند. این ترکیب گیاهی، علاوه بر ارزش غذایی بالا، فواید بالقوه‌ای برای سلامتی نیز به همراه دارد. از جمله این فواید می‌توان به تقویت رشد مو، کمک به دفع سنگ کلیه، تسکین درد، رقیق شدن خون و بهبود تنگی نفس اشاره کرد.
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم |
| انرژی (کالری) | ۳۷ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۶.۴۸ گرم |
| پروتئین | ۲.۱۵ گرم |
| چربی | ۰.۵۷ گرم |
| آب | ۸۸.۳۸ گرم |
| فیبر | ۲.۲۰ گرم |
| قند | ۱.۰۱ گرم |
| کلسترول | ۰.۰۰ میلی‌گرم |
خواص سبزی خشک قلیه ماهی
سبزی خشک قلیه ماهی ترکیبی از دو سبزی اصلی شنبلیله و گشنیز است که به طور سنتی در تهیه خورش قلیه ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب گیاهی علاوه بر طعم‌دهی مطلوب به غذا، دارای خواص متعددی نیز هست. از جمله فواید شناخته شده آن می‌توان به بهبود التهابات دهان (جوش‌های دهان)، کمک به کاهش سطح قند خون، رقیق کردن خون و تسکین دردهای ناشی از مشکلات صفراوی اشاره کرد.
| ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم | مقدار |
| انرژی | ۱۵۱.۵۰ کیلوکالری |
| چربی | ۲.۵۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۵۱.۵۰ گرم |
| پروتئین | ۹.۳۳ گرم |
جمع بندی
| سبزی خشک | خواص | |
| مرزه | ضد درد و التهاب | غنی از آنتی‌اکسیدان |
| گشنیز | بهبود هضم | کاهش قند خون |
| ریحان | ضد التهاب | تقویت سیستم ایمنی |
| شوید | کاهش کلسترول | بهبود خواب |
| ترخون | افزایش اشتها | ضد نفخ |
| جعفری | سرشار از ویتامین C | بهبود سلامت قلب |
| نعناع | بهبود مشکلات گوارشی | رفع سردرد |
| تره | منبع فیبر | کاهش فشار خون |
| سبزی پلو | تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی | افزایش انرژی |
| سبزی آش | تقویت سیستم ایمنی | بهبود عملکرد دستگاه گوارش |
| سبزی قورمه | منبع آنتی‌اکسیدان | کاهش خطر بیماری‌های مزمن |
| سبزی قلیه ماهی | طعم‌دهنده و خوشبوکننده | تامین مواد مغذی |
نکات نگهداری از سبزی خشک برای حفظ خواص آن
برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری سبزیجات خشک، رعایت نکات زیر ضروری است.
- محیط نگهداری: سبزیجات خشک را در محیطی خشک، خنک و تاریک، دور از نور مستقیم خورشید، رطوبت و حرارت نگهداری کنید. بهترین دما برای نگهداری، دمای اتاق یا کمی پایین‌تر از آن با دمای ثابت است. از قرار دادن سبزیجات در معرض تغییرات دمایی مداوم خودداری کنید.
- ظروف مناسب: از ظروف دربسته و هواگیر مانند شیشه‌های دربسته، ظروف پلاستیکی مقاوم یا کیسه‌های مخصوص نگهداری مواد غذایی استفاده کنید. این ظروف از سبزیجات در برابر رطوبت، آلودگی و حشرات محافظت می‌کنند.
- بررسی دوره‌ای: به طور منظم سبزیجات خشک را از نظر هرگونه نشانه‌ای از فساد مانند تغییر رنگ، بوی نامطبوع یا کپک بررسی کنید.
- برچسب‌گذاری: روی ظروف برچسب زده و تاریخ خشک کردن یا خرید سبزیجات را ثبت کنید تا از مدت زمان نگهداری آن‌ها مطلع باشید و از مصرف سبزیجات کهنه خودداری کنید.
- جلوگیری از انتقال رطوبت: از تماس دست یا ابزار مرطوب با سبزیجات خشک پرهیز کنید.
- دما: از نگهداری سبزیجات در دماهای بالا که باعث کاهش کیفیت آن‌ها می‌شود، خودداری کنید.
با رعایت این نکات می‌توانید سبزیجات خشک را برای مدت طولانی با حفظ کیفیت، طعم و عطر مطلوب نگهداری کنید.
خرید انواع سبزی خشک مفید و سالم از زمرد طبس
مجموعه زمرد طبس با سابقه‌ای درخشان در قلب کویر ایران، به عنوان پیشگام در تولید و عرضه انواع سبزیجات خشک، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم و کیفیت را به شما هدیه می‌دهد. این مجموعه با بهره‌گیری از مرغوب‌ترین مزارع و به روزترین تکنولوژی های خشک‌کردن، محصولاتی کاملا طبیعی و عاری از هرگونه مواد افزودنی را ارائه می‌کند. از شوید و نعناع معطر گرفته تا سبزی‌های ترکیبی مخصوص غذاهای ایرانی، زمرد طبس تضمین‌کننده تازگی، عطر و طعم بی‌نظیر در تمام فصول سال است.
|جهت مشاهده قیمت و خرید سبزی خشک کلیک کنید.|
مجموعه زمرد طبس نه تنها به کیفیت محصولات خود می‌اندیشد، بلکه به سلامت مشتریان و حفظ محیط زیست نیز متعهد است. استفاده از روش‌های کشاورزی ارگانیک و بسته‌بندی‌های بهداشتی، گواهی بر این مدعاست. با انتخاب محصولات زمرد طبس، شما نه تنها سبزیجاتی با بالاترین کیفیت را به سفره خود می‌آورید، بلکه از تولید ملی و کشاورزی پایدار نیز حمایت می‌کنید. این مجموعه انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال طعم اصیل طبیعت و سلامتی خود هستند.
