هوس یک غذای سنتی ایرانی با عطر و طعم بی‌نظیر کرده‌اید؟ ماش پلو با شوید خشک همان غذای ساده و دلچسبی است که هم برای شام های خانوادگی و هم برای مهمانی های خاص عالی است! این پلو با ترکیب ماش مغذی و شوید معطر، نه تنها خوشمزه است، بلکه برای سلامتی هم فواید زیادی دارد. چه تازه‌کار باشید و چه یک آشپز حرفه‌ای، با این دستور پخت و ترفندهای طلایی، می‌توانید یک ماش پلو دانه‌دانه و خوش‌طعم درست کنید که همه را شگفت‌زده کند. با زمرد طبس همراه شوید تا قدم به قدم طرز تهیه ماش پلو با شوید خشک را یاد بگیرید!
| جهت مشاهده قیمت و خرید شوید خشک کلیک کنید.|
چرا عاشق ماش پلو با شوید خشک می‌شوید؟
-
طعم اصیل ایرانی: عطر شوید خشک و طعم لطیف ماش، این غذا را به‌یادماندنی می‌کند.
-
سالم و مقوی: سرشار از پروتئین، فیبر و مواد معدنی برای یک وعده غذایی کامل.
-
سریع و آسان: با مواد در دسترس، در کمتر از یک ساعت آماده می‌شود.
-
مناسب هر سلیقه: از وعده‌های روزمره تا سفره‌های مجلسی، همیشه جواب می‌دهد.
-
انعطاف‌پذیر: با مرغ، گوشت یا حتی به‌صورت گیاهی، به هر شکلی خوشمزه است.
مواد لازم برای طرز تهیه ماش پلو با شوید خشک
برای آماده سازی این غذا برای ۴ نفر، مواد زیر را تهیه کنید:
|
مواد اولیه |
مقدار |
نکات کلیدی |
|---|---|---|
|
برنج ایرانی |
۳ پیمانه |
برنج دانه‌بلند مثل هاشمی یا دودی |
|
ماش |
۱.۵ پیمانه |
از ۸ ساعت قبل خیس کنید تا نفخ نداشته باشد |
|
شوید خشک |
۴ قاشق غذاخوری |
شوید خشک باکیفیت برای عطر بهتر |
|
پیاز |
۱ عدد بزرگ |
برای پیاز داغ طلایی و عسلی |
|
روغن مایع |
۴ قاشق غذاخوری |
برای تفت دادن مواد |
|
کره یا روغن حیوانی |
۲ قاشق غذاخوری |
برای طعم غنی‌تر در انتهای پخت |
|
زعفران دم‌کرده |
۳ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
برای رنگ و عطر مجلسی |
|
زردچوبه |
۱ قاشق چای‌خوری |
برای طعم و رنگ |
|
نمک و فلفل سیاه |
به میزان لازم |
ادویه‌های تازه استفاده کنید |
|
سیب‌زمینی یا نان |
به دلخواه |
برای ته‌دیگ ترد و خوشمزه |
مراحل طرز تهیه ماش پلو با شوید خشک
۱. آماده کردن ماش
-
ماش را از ۸ تا ۱۲ ساعت قبل در آب ولرم خیس کنید و هر چند ساعت آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
-
ماش را با ۳ پیمانه آب و کمی نمک روی حرارت متوسط بپزید تا نیم‌پز شود (حدود ۲۰ دقیقه). نباید له شود، بلکه باید نرم اما شکل‌دار باشد.
-
ماش را آبکش کنید و کنار بگذارید.
۲. خیساندن برنج
-
برنج را چند بار بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود.
-
برنج را به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت در آب ولرم با ۱ قاشق غذاخوری نمک خیس کنید تا دانه‌هایش کشیده و دانه‌دانه شوند.
۳. تهیه پیاز داغ و مخلوط شوید
-
پیاز را خلالی نازک خرد کنید و در تابه‌ای با ۳ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود.
-
زردچوبه و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
-
شوید خشک را (که از قبل ۵ دقیقه در آب گرم خیسانده‌اید) به تابه اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
-
ماش نیم‌پز را به مخلوط پیاز و شوید اضافه کنید، هم بزنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
راز آشپزی: خیساندن شوید خشک در آب گرم، عطر آن را چند برابر می‌کند و طعم غذا را بی‌نظیر می‌کند.
۴. پخت برنج
-
قابلمه‌ای را پر از آب کنید و به جوش بیاورید. برنج خیس‌شده را اضافه کنید.
-
وقتی دانه‌های برنج نرم شدند اما هنوز کمی مغزدار بودند (حدود ۶ تا ۸ دقیقه)، آن را آبکش کنید.
-
کف قابلمه را با روغن یا کره چرب کنید و ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی، نان یا حتی کدو) بچینید.
۵. دم کردن پلو
-
برنج آبکش‌شده را لایه‌لایه با مخلوط ماش، شوید و پیاز داغ در قابلمه بریزید.
-
اگر از زعفران استفاده می‌کنید، آن را روی لایه آخر بپاشید.
-
۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن حیوانی روی برنج بریزید، دم‌کنی بگذارید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
-
پس از ۴۵ تا ۶۰ دقیقه، ماش پلو با شوید خشک آماده است.
۶. سرو غذا
ماش پلو را در دیس بکشید و با زرشک تفت داده شده، خلال بادام یا پسته و کمی زعفران تزئین کنید. این غذا با ماست و نعناع، سالاد شیرازی یا ترشی بی‌نظیر می‌شود.
| جهت مشاهده قیمت و خرید شوید خشک کلیک کنید.|
ماش پلو خانگی در مقابل مجلسی: کدام را انتخاب می‌کنید؟
۱. ماش پلو خانگی: سریع و دل‌چسب
-
هدف: یک وعده غذایی ساده، مقوی و سریع برای خانواده.
-
روش پخت: کته (برنج و ماش با هم پخته می‌شوند).
-
ویژگی‌ها: کم‌دردسر، حفظ مواد مغذی، ظرف کمتر برای شستن.
-
سرو: با نیمرو، ماست و خیار یا سالاد شیرازی ساده.
-
ترکیب پیشنهادی: فقط مواد اصلی (برنج، ماش، شوید خشک، پیاز داغ).
۲. ماش پلو مجلسی: شیک و چشم‌نواز
-
هدف: یک غذای جذاب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها.
-
روش پخت: آبکش برای برنج دانه‌دانه و ته‌دیگ طلایی.
-
افزودنی‌ها: زعفران، کره، گوشت قلقلی یا مرغ زعفرانی.
-
تزئین: زرشک، خلال پسته، بادام و پیاز داغ چیپسی.
-
ترکیب پیشنهادی: افزودن کشمش تفت‌داده‌شده و ادویه‌های معطر مثل دارچین.
|
ویژگی |
ماش پلو خانگی |
ماش پلو مجلسی |
|---|---|---|
|
هدف |
وعده روزمره، سریع |
مهمانی، ظاهر زیبا |
|
روش پخت |
کته |
آبکش |
|
ته‌دیگ |
ساده یا بدون ته‌دیگ |
زعفرانی (سیب‌زمینی/نان) |
|
افزودنی‌ها |
حداقل مواد |
زعفران، کره، گوشت/مرغ |
|
تزئین |
ساده |
زرشک، خلال پسته/بادام |
|
زمان آماده‌سازی |
۴۵ دقیقه |
۶۰ دقیقه |
تنوع منطقه‌ای در طرز تهیه ماش پلو با شوید خشک
۱. ماش پلو بوشهری: طعم تند و دریایی
-
ویژگی اصلی: استفاده از میگو و ادویه‌های تند.
-
ترکیب پیشنهادی: میگو تفت‌داده‌شده با سیر، زردچوبه و پودر تخم گشنیز. گاهی کمی تمبر هندی برای طعم ملس.
-
سرو: با سبزیجات معطر مثل گشنیز و سالاد شیرازی تند.
۲. ماش پلو اصفهانی: شیرین و مجلسی
-
ویژگی اصلی: طعم ملس با کشمش و گوشت.
-
ترکیب پیشنهادی: گوشت چرخ‌کرده یا قلقلی با کشمش تفت‌داده‌شده و ادویه دارچین.
-
سرو: با زعفران و خلال پسته برای ظاهری شیک.
۳. ماش پلو شیرازی: ساده و گیاهی
-
ویژگی اصلی: تمرکز بر سبزیجات و طعم‌های طبیعی.
-
ترکیب پیشنهادی: افزودن کلم قمری تفت‌داده‌شده یا رب انار برای طعم ملس.
-
سرو: با سالاد شیرازی و سبزیجات معطر مثل ترخون.
نکات طلایی برای پخت ماش پلو با شوید خشک
-
برنج دانه‌دانه: برنج را کمی زنده‌تر آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آن جدا شود.
-
شوید متعادل: بیش از ۴ قاشق غذاخوری شوید خشک ممکن است طعم را تلخ کند.
-
ته‌دیگ بی‌نقص: ترکیب کره و روغن حیوانی با حرارت ملایم، ته‌دیگ را ترد و طلایی می‌کند.
-
عطر بیشتر: کمی پودر تخم گشنیز یا زیره به مخلوط ماش و شوید اضافه کنید.
-
برای مهمانی: مرغ زعفرانی یا گوشت قلقلی را جداگانه آماده کنید و کنار پلو سرو کنید.
فواید ماش پلو با شوید خشک
|
ماده غذایی |
فواید |
|---|---|
|
ماش |
پروتئین و فیبر بالا، کاهش کلسترول، بهبود گوارش و سلامت قلب. |
|
شوید خشک |
آنتی‌اکسیدان و ویتامین C، کمک به هضم و کاهش التهاب. |
|
برنج ایرانی |
کربوهیدرات سالم برای انرژی روزانه. |
ایده‌های سرو برای ماش پلو با شوید خشک
-
تزئین مجلسی: زرشک تفت‌داده‌شده با کره، خلال بادام و پسته، زعفران.
-
پروتئین: مرغ زعفرانی، گوشت قلقلی یا نیمرو برای طعم کلاسیک.
-
چاشنی: ماست با نعناع خشک و سیر، سالاد شیرازی یا ترشی لیته.
-
سبزیجات: هویج و نخودفرنگی بخارپز برای رنگ و طعم بیشتر.
پرسش و پاسخ‌های متداول
- چطور ماش پلو را گیاهی و کامل سرو کنیم؟ این غذا به خودی خود گیاهی است. برای یک وعده کامل، آن را با نیمرو، ماست و خیار یا سالاد شیرازی میل کنید.
- می‌توان از شوید تازه استفاده کرد؟ بله، اما به یاد داشته باشید که حجم شوید تازه باید تقریباً سه برابر شوید خشک باشد و بهتر است قبل از افزودن، آن را کمی تفت دهید تا آب اضافی‌اش گرفته شود.
- ماش پلو را با چه چیزهایی می‌توان تزئین کرد؟ برای تزئین، از پیاز داغ فراوان، کشمش یا خرمای تفت‌داده شده استفاده کنید. این ترکیبات نه‌تنها ظاهر غذا را زیبا می‌کنند، بلکه طعم آن را نیز کامل‌تر می‌نمایند.
کلام آخر
طرز تهیه ماش پلو با شوید خشک یکی از لذت بخش ترین دستور های آشپزی ایرانی است که با مواد اولیه ساده، نتیجه‌ای فوق‌العاده به همراه دارد. این راهنما از زمرد طبس به شما کمک می‌کند تا با اطمینان کامل، این غذای اصیل را برای خانواده و مهمانان خود آماده کنید. تجربه و نظرات خود را پس از پخت این غذا با ما به اشتراک بگذارید!
