طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک (سریع و مجلسی)

قورمه سبزی بی‌شک یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین خورشت های ایرانی است که قدمتی دیرینه دارد. عطر و طعم بی‌نظیر این خورشت، آن را به غذایی ملی تبدیل کرده که در سفره بسیاری از ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. اما پخت قورمه سبزی با سبزی تازه گاهی اوقات چالش‌هایی را به همراه دارد. پیدا کردن سبزی تازه با کیفیت، پاک کردن و خرد کردن آن و همچنین زمان‌بر بودن پخت سبزی، از جمله این چالش‌ها هستند. به همین دلیل، بسیاری از افراد به دنبال راهی جایگزین برای پخت این خورشت لذیذ هستند.

استفاده از سبزی خشک برای قورمه سبزی ، راه حلی ایده‌آل برای این مشکل است. استفاده از سبزی خشک در قورمه سبزی نه‌تنها آسان و در دسترس است، بلکه طعم و عطر اصیل این خورشت را حفظ می‌کند. بر خلاف تصور، سبزی خشک عطر و طعم خود را به طور کامل حفظ می‌کند و باعث می‌شود قورمه سبزی شما طعمی اصیل و ماندگار داشته باشد. استفاده از سبزی خشک در قورمه سبزی نه‌تنها آسان و در دسترس است، بلکه طعم و عطر اصیل این خورشت را حفظ می‌کند. در این مقاله، طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک را به‌صورت ساده و کاربردی آموزش می‌دهیم تا بتوانید خورشی لعاب‌دار و خوش‌طعم بپزید. با ما همراه باشید تا پاسخ سوالاتی مانند برای قورمه سبزی چقدر سبزی خشک لازم است و چه سبزی قورمه سبزی را خوشمزه می‌کند را بیابید.

| برای مشاهده لیست خرید سبزی قورمه سبزی کلیک کنید. |

مواد لازم در طرز تهیه قورمه سبزی برای ۴ نفر با سبزی خشک

برای پخت قورمه سبزی با سبزی خشک، نیاز به ترکیب مناسب سبزیجات معطر دارید. جدول زیر مواد لازم و مقدار سبزی خشک برای قورمه سبزی را نشان می‌دهد تا به‌راحتی نسبت‌ها را تنظیم کنید:

ماده اولیه	مقدار برای ۴ نفر	توضیحات
جعفری خشک	۱ پیمانه	طعم و عطر اصلی قورمه سبزی
گشنیز خشک	۱ پیمانه	طعم تند و خنک
تره خشک	۰.۵ پیمانه	تعادل طعم سبزی‌ها
شنبلیله خشک	۰.۲۵ پیمانه	طعم تلخ و ضروری (زیاده‌روی نکنید)
اسفناج خشک	۰.۵ پیمانه	افزایش لعاب و خواص غذایی
لوبیا قرمز	۱ پیمانه (پخته‌شده)	برای بافت و طعم
گوشت گوسفندی	۴۰۰ گرم	مکعبی خردشده
لیمو عمانی	۳-۴ عدد	طعم ترش و اصیل
رب گوجه‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری	برای رنگ و لعاب
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم	برای طعم‌دهی

مقدار سبزی خشک برای قورمه سبزی: به‌طور کلی، برای هر نفر چقدر سبزی خشک قورمه سبزی لازم است؟ حدود ۰.۷۵ پیمانه (یا ۳-۴ قاشق غذاخوری) سبزی خشک قورمه سبزی کافی است. برای قورمه سبزی با سبزی خشک برای ۴ نفر، حدود ۳ پیمانه و برای قورمه سبزی با سبزی خشک برای ۶ نفر، حدود ۴.۵ پیمانه سبزی خشک برای قورمه سبزی نیاز دارید. اندازه سبزی خشک برای قورمه سبزی به ازای هر نفر حدود ۳-۴ قاشق غذاخوری است.

پیشنهاد ما خرید عمده سبزی خشک از فروشگاه معتبر است. با این حال به مختصر توضیحی در مورد نحوه خشک کردن سبزی در خانه را آورده ایم.

چه سبزی خشکی به قورمه سبزی اضافه کنیم؟

چه سبزی خشکی به قورمه سبزی اضافه کنیم؟ اصلا سبزی خشک قورمه سبزی چیست؟ ترکیب سبزی خشک قورمه سبزی شامل جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله، و اسفناج بهترین انتخاب برای حفظ طعم اصیل قورمه سبزی است.

چه سبزی قورمه سبزی را خوشمزه می‌کند؟ نسبت صحیح این سبزی‌ها، به‌ویژه شنبلیله که باید کم باشد تا از تلخی جلوگیری شود.
سبزی قورمه سبزی خوزستانی شامل چیست؟ در سبک خوزستانی، علاوه بر سبزی‌های اصلی، گاهی ریحان خشک در قورمه سبزی یا اسفناج خشک برای لعاب بیشتر اضافه می‌شود. برای تنوع، می‌توانید مقدار کمی ریحان خشک در قورمه سبزی استفاده کنید تا عطر متفاوتی به خورش بدهید.

چه سبزی خشکی به قورمه سبزی اضافه کنیم؟نسبت پیشنهادی برای سبزی خشک قورمه سبزی به ازای هر نفر:

جعفری خشک: ۳ قاشق غذاخوری
گشنیز خشک: ۳ قاشق غذاخوری
تره خشک: ۱.۵ قاشق غذاخوری
اسفناج خشک: ۱.۵ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک: ۱ قاشق چای‌خوری

شنبلیله خشک را چه موقع به قورمه سبزی اضافه کنیم؟ بهتر است همراه سایر سبزی‌ها در مرحله سرخ کردن اضافه شود، اما اگر جداگانه استفاده می‌کنید، در دقایق پایانی سرخ کردن با احتیاط (نوک قاشق چای‌خوری) اضافه کنید تا تلخی ایجاد نشود.

مراحل طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک

در ادامه مطلب طرز تهیه سبزی خشک قورمه سبزی برای پخت یک قورمه سبزی خوشمزه و لعاب دار را آموزش می دهیم.

مرحله اول: خرید سبزی خشک یا خشک کرد در خانه

برای درست کردن قورمه سبزی با سبزی خشک، می‌توانید سبزی خشک برای قورمه سبزی را از زمرد طبس تهیه کنید یا خودتان در خانه سبزی‌ها را خشک کنید. اگر قصد خشک کردن دارید:

اگر قصد خشک کردن سبزی در خانه را دارید ابتدا سبزی های جعفری، شنبلیله، گشنیز، تره و اسفناج را بشویید تا هرگونه گل و لای یا آلودگی از آنها پاک شود. سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود. سبزی ها را با چاقو به صورت ریز خرد کنید. می توانید از سبزی خرد کن نیز برای این کار استفاده کنید. پس از خرد کردن، تمام سبزی ها را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.

سبزی های خرد شده را روی یک پارچه تمیز یا سینی پهن کنید و در مکانی سایه دار و با جریان هوای مناسب قرار دهید. هر چند ساعت یکبار، سبزی ها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند. بسته به شرایط آب و هوایی، ممکن است چند روز طول بکشد تا سبزی ها به طور کامل خشک شوند. روش دیگر استفاده از دستگاه سبزی خشک کن است. سبزی های خرد شده را در سینی های دستگاه خشک کن بچینید. دمای دستگاه را بین 40 تا 50 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. بسته به نوع سبزی، ممکن است 2 تا 4 ساعت طول بکشد تا سبزی ها به طور کامل خشک شوند.

پس از اینکه سبزی ها به طور کامل خشک شدند، آنها را با آسیاب برقی یا هاونگ به صورت پودر درآورید. پودر سبزی قورمه سبزی را در ظرفی دربسته و در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.

با انجام این مراحل ساده می توانید سبزی خشک قورمه سبزی باکیفیت و خوش عطر و طعم را در خانه خود تهیه کنید و از آن برای پخت قورمه سبزی با سبزی خشک لذیذ استفاده کنید. برای اینکه سبزی ها رنگ و عطر خود را بهتر حفظ کنند، می توانید آنها را در سایه و دور از تابش مستقیم نور خورشید خشک کنید. همچنین همانطور که گفتیم سبزی های خشک شده را در ظرفی دربسته و در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید تا عطر و طعم خود را حفظ کنند.

2. مرحله دوم: آماده سازی سبزی خشک قبل از طبخ

برای پخت قورمه سبزی با سبزی خشک، سبزی‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در آب ولرم خیس کنید تا یک خورشت لعاب دار و خوش عطر و طعم طبخ کنید. یکی از راز های تهیه یک قرمه سبزی خوشمزه، سرخ کردن سبزی خشک قبل از اضافه کردن به خورشت و مواد گوشتی است. ابتدا سبزیجات خشک شده را به مدت نیم ساعت تا یک ساعت در آب بخیسانید. سپس در ظرفی جداگانه و کمی روغن، سبزی ها را به حدی سرخ کنید که رنگ آن ها تیره شود. هرچه سبزیجات خشک بیشتر و بهتر سرخ شوند، رنگ خورشت قرمه سبزی تیره تر می شود.

3. مرحله سوم: اضافه کردن سبزی خشک سرخ شده به خورشت

پس از سرخ کردن سبزی ها، می توانید آن ها را به گوشت و پیاز داغ اضافه کرده و با یکدیگر تفت بدهید. پس از گذشت چند دقیقه لوبیا قرمز، ادویه های لازم و آب را به گوشت و سبزی ها اضافه کرده و به مدت 3 تا 4 ساعت اجازه بدهید روی شعله ملایم تا متوسط بپزد.

طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک برای ۴ نفر

برای قورمه سبزی با سبزی خشک برای ۴ نفر، از ۳ پیمانه سبزی خشک قورمه سبزی (یا ۱۲-۱۶ قاشق غذاخوری میزان سبزی خشک قورمه سبزی برای هر نفر) استفاده کنید. مراحل پخت همانند بالا است. اندازه سبزی خشک قورمه سبزی برای هر نفر حدود ۳-۴ قاشق غذاخوری است.

قورمه سبزی با سبزی خشک برای دو نفر

برای قورمه سبزی با سبزی خشک برای دو نفر، مقادیر را نصف کنید:

سبزی خشک قورمه سبزی: ۱.۵ پیمانه (۶-۸ قاشق غذاخوری)
گوشت: ۲۰۰ گرم
لوبیا: ۰.۵ پیمانه
لیمو عمانی: ۲ عدد
آب: ۲-۳ پیمانه

فوت و فن پخت قورمه سبزی با سبزی خشک

استفاده از سبزی خشک در پخت قورمه سبزی مزایای زیادی دارد، اما برای رسیدن به طعم و لعابی که قورمه سبزی با سبزی تازه دارد، به چند فوت و فن کلیدی نیاز دارید. در ادامه مطلب رازهای لعاب دار شدن، خوش رنگ شدن و خوش طعم شدن قورمه سبزی با سبزی خشک را به شما آموزش می دهیم. برای درست کردن قورمه سبزی با سبزی خشک لذیذ و لعاب‌دار:

سبزی ها را به طور کامل خیس کنید: قبل از استفاده از سبزی خشک، آن را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می شود سبزی ها نرم شده و لعاب بیشتری هنگام پخت آزاد کنند.
از رب گوجه فرنگی با کیفیت استفاده کنید: رب گوجه فرنگی یکی از مواد اصلی برای لعاب دار شدن قورمه سبزی است. از رب گوجه فرنگی با کیفیت و طبیعی استفاده کنید و آن را به خوبی در روغن تفت دهید تا طعم و رنگ بهتری به خورشت شما بدهد.
از آرد نخودچی استفاده کنید: می توانید برای لعاب دار شدن بیشتر قورمه سبزی، 1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی را به همراه سبزی ها تفت دهید. آرد نخودچی طعم لذیذی به خورشت می دهد و به لعاب دار شدن آن کمک می کند.
از سبزی خشک با کیفیت استفاده کنید: برای اینکه قورمه سبزی شما رنگ زیبایی داشته باشد، از سبزی خشک با کیفیت و طبیعی استفاده کنید. سبزی های کهنه یا رنگ پریده ممکن است طعم و رنگ مطلوبی به خورشت شما ندهند.
سبزی ها را به اندازه کافی تفت دهید: تفت دادن سبزی ها به رنگ گرفتن و خوش عطر شدن آنها کمک می کند. سبزی ها را به اندازه کافی تفت دهید تا رنگ آنها کمی تیره تر شود و عطر آنها آزاد شود.

آیا قورمه سبزی با سبزی خشک خوب میشه؟ بله، با رعایت این نکات، خورش شما به خوشمزگی قورمه سبزی با سبزی تازه خواهد بود.

با رعایت این فوت و فن ها می توانید قورمه سبزی با سبزی خشک برای ۶ نفر یا هر تعداد دیگر قورمه سبزی ای با به خوشمزگی و لعاب داری قورمه سبزی با سبزی تازه باشد و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید.

سوالات متداول آموزش پخت قورمه سبزی با سبزی خشک

1.چه نوع سبزی خشکی برای قورمه سبزی باید استفاده کنم؟

برای طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک سرخ شده، می‌توانید از سبزی قورمه سبزی آماده استفاده کنید. این نوع سبزی شامل تمام سبزی‌های لازم برای پخت قورمه سبزی مانند جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره و اسفناج به نسبت مناسب است. همچنین می‌توانید سبزی‌های مورد نیاز را به صورت جداگانه تهیه و سپس آنها را با هم مخلوط کنید.

2. آیا می‌توانم از سبزی تازه به جای سبزی خشک استفاده کنم؟

بله، می‌توانید از سبزی تازه نیز برای پخت قورمه سبزی استفاده کنید. در این صورت باید سبزی‌ها را به خوبی بشویید، خرد کنید و سپس آنها را بپزید تا نرم شوند. توجه داشته باشید که پخت سبزی تازه زمان بیشتری می‌برد و ممکن است طعم نهایی قورمه سبزی کمی با قورمه سبزی پخته شده با سبزی خشک متفاوت باشد.

3.چه مقدار سبزی خشک باید برای پخت قورمه سبزی استفاده کنم؟

برای هر نفر حدود ۳-۴ قاشق غذاخوری سبزی خشک ترکیبی (جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله و اسفناج) مناسب است. برای طرز تهیه قورمه سبزی برای ۴ نفر با سبزی خشک، حدود ۳ پیمانه سبزی خشک نیاز است. مقدار سبزی سرخ شده برای هر نفر در قورمه سبزی حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری است.

4. چگونه می‌توانم قورمه سبزی را با سبزی خشک خوشمزه‌تر کنم؟

می‌توانید از سیب زمینی در پخت قورمه سبزی استفاده کنید. استفاده از لوبیا قرمز پخته شده با کیفیت نیز تاثیر مستقیمی روی کیفیت و طعم قرمه سبزی دارد. از ادویه های مناسب نیز در دستور پخت قورمه سبزی با سبزی خشک استفاده کنید.

5. مقدار سبزی خشک قورمه سبزی برای هر نفر چند قاشق است؟

مقدار سبزی خشک قورمه سبزی برای هر نفر حدود ۳-۴ قاشق غذاخوری سبزی ترکیبی است. برای قورمه سبزی با سبزی خشک برای ۶ نفر، حدود ۴.۵ پیمانه سبزی خشک نیاز است.

6. چه سبزی خشکی به قورمه سبزی اضافه کنیم؟

برای قورمه سبزی با سبزی خشک، از ترکیب جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله، و اسفناج خشک استفاده کنید. این ترکیب طعم اصیل و لعاب مناسب را تضمین می‌کند.

7. آیا می‌توان از سبزی تازه به جای سبزی خشک استفاده کرد؟

بله، اما سبزی تازه نیاز به شستشو، خرد کردن، و پخت طولانی‌تر دارد. استفاده از سبزی خشک در قورمه سبزی سریع‌تر و در دسترس‌تر است.

8. مقدار سبزی سرخ شده برای هر نفر چند قاشق است؟

مقدار سبزی سرخ شده برای هر نفر چند قاشق حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری کافی است.

9. مقدار سبزی خشک قورمه سبزی برای هر نفر چند قاشق است؟

10. چه سبزی خشکی به قورمه سبزی اضافه کنیم؟

ترکیب جعفری، گشنیز خشک در قورمه سبزی، تره، شنبلیله خشک در قورمه سبزی، و اسفناج خشک. برای تنوع، ریحان خشک در قورمه سبزی یا اسفناج اضافه کنید.

11. آیا قورمه سبزی با سبزی خشک خوب میشه؟

بله، با خیس کردن و تفت دادن صحیح، قورمه سبزی با سبزی خشک طعمی نزدیک به سبزی تازه دارد.

چگونه قورمه سبزی را خوشمزه‌تر کنیم؟

از لوبیا قرمز باکیفیت، رب گوجه تفت‌داده‌شده، و لیمو عمانی بدون تخم استفاده کنید. افزودن سیب‌زمینی در یک ساعت پایانی نیز طعم را متعادل می‌کند.

سبزی قورمه سبزی خوزستانی شامل چیست؟

تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، و گاهی اسفناج یا ریحان خشک در قورمه سبزی برای لعاب و عطر بیشتر.

| برای مشاهده لیست خرید سبزی قورمه سبزی کلیک کنید. |

نتیجه‌گیری

طرز تهيه قورمه سبزي با سبزي خشك راهی آسان و سریع برای لذت بردن از طعم اصیل این خورشت ایرانی است. استفاده از سبزی خشک در قورمه سبزی زمان آماده‌سازی را کاهش می‌دهد و با حفظ عطر و طعم، خورشی لعاب‌دار به شما می‌دهد. با رعایت نکاتی مانند خیس کردن سبزی خشک قورمه سبزی، تفت کافی، و استفاده از رب گوجه باکیفیت، می‌توانید قورمه سبزی‌ای به خوشمزگی سبزی تازه بپزید. برای خرید سبزی خشک برای قورمه سبزی به‌صورت عمده یا به ازای هر نفر، فروشگاه زمرد طبس مرجع معتبری برای محصولات گیاهی است.