اگر تفاوت مرزه و ترخون را نمیدانید و هنگام خرید سبزی خشک معطر برای آشپزی یا ترشی ها، در تشخیص مرزه و ترخون دچار تردید می شوید، بدانید که تنها نیستید! این دو سبزی پر طرفدار ایرانی، با وجود شباهت هایی در ظاهر، کاربرد (مثلاً در سبزی خوردن) و طبع گرمی که دارند، در حقیقت کاملاً از هم متفاوتند. ما در زمرد طبس به عنوان تولید کننده تخصصی سبزی مرزه و ترخون باکیفیت، می خواهیم به شما کمک کنیم تا تفاوت مرزه و ترخون را به سادگی متوجه شوید. در این مقاله، خیلی سریع و ساده یاد میگیریم که فرق مرزه و ترخون در ظاهر، طعم و خواص درمانی آنها چیست. برای مشاهده لیست خرید انواع سبزی خشک کلیک کنید.
اگر می خواهید بدانید که آیا رزماری همان مرزه است؟ یا رزماری همان ترخون است؟ باید بگوییم که در ادامه فقط بر تفاوت دو گیاه اصلی، یعنی ترخون و مرزه تمرکز می کنیم، اما بدانید که هیچ کدام از آن ها رزماری نیستند و این سه گیاه ترخون و مرزه و رزماری گیاهان کاملاً مجزایی هستند!
تفاوت ظاهری مرزه و ترخون: با یک نگاه تشخیص دهید!
مهمترین بخش برای تشخیص مرزه و ترخون، نگاه کردن به برگ های آن هاست. شکل ظاهری مرزه و ترخون، اصلیترین تفاوت مرزه و ترخون را به ما نشان میدهد.
| ویژگی | مرزه | ترخون |
| شکل ظاهری برگ ها | برگ های کوچک، کمی گرد و متراکم، بافتی نسبتاً گوشتی. | برگ های بلند، نازک، کشیده و نوک تیز، بافتی صاف. |
| ارتفاع گیاه | کوتاه و بوته ای. | بلندتر با ساقه ای نسبتاً ایستاده. |
| فرق ظاهری ترخون و مرزه | کوچک و توده ای است. | کشیده و باریک است. |
نکته کلیدی: اگر می خواهید فرق ظاهری ترخون و مرزه را سریع تشخیص دهید، به برگ های آنها توجه کنید اگر برگ های باریک و کشیده باشید ( که ترخون است) و برگ های کوچک و جمع و جور ( که مرزه است). اگر عکس ترخون و مرزه را کنار هم ببینید، متوجه این تفاوت ظاهری مرزه و ترخون می شوید.
| برای مشاهده لیست قیمت و خرید ترخون خشک و خرید مرزه خشک کلیک کنید. |
پس فرق ظاهری ترخون و مرزه چیست؟
خیلی ساده است! فرق ظاهری ترخون و مرزه در طول برگ هاست. برگ های ترخون (سبزی ترخون و مرزه) شبیه یک نوار باریک هستند، اما برگ های مرزه کوتاه ترند. در حالت مرزه و ترخون خشک نیز این تفاوت در طول برگ ها باقی می ماند و این بهترین راه برای تشخیص مرزه و ترخون است.
تفاوت طعم و طبع: کدام گرم تر است؟ (طبع مرزه و ترخون)
فرق مرزه و ترخون در آشپزخانه و طب سنتی بیشتر خودش را نشان می دهد. هر کدام از این دو سبزی معطر، طعم و طبع خاص خود را دارند:
الف) تفاوت در طعم و کاربرد
- مرزه:
- طعم: تند و فلفلی.
- کاربرد: برای غذا های نفاخ ، آبگوشت، عدسی و حبوبات. چون خاصیت ضد نفخ قوی دارد.
- ترخون:
- طعم: ملایم، شیرین و کمی شبیه رازیانه.
- کاربرد: برای طعم دهی به ترشیجات (به خصوص خیارشور)، کوکوسبزی و غذا های اروپایی.
ب) تفاوت در طبع (طبع مرزه و ترخون)
از دیدگاه طب سنتی، هر دو سبزی ترخون و مرزه طبع گرمی دارند و به عنوان مصلح غذایی استفاده می شوند، اما شدت گرمی آن ها متفاوت است:
- مرزه: طبع گرم و خشک (معتدلتر).
- ترخون: طبع خیلی گرم و خشک (گرم تر از مرزه).
این هم یک بخش مهم دیگر در تفاوت مرزه و ترخون و فرق مرزه و ترخون همین تفاوت طبع آنها است. پس اگر به دنبال گرمای بیشتر هستید، ترخون انتخاب قوی تری است.
تفاوت در خواص درمانی (خواص ترخون)
هرچند هر دو گیاه ضد نفخ و مفید برای گوارش هستند، اما درمانیهای تخصصی آن ها متفاوت است:
- خواص مرزه: تمرکز اصلی بر دستگاه گوارش، ضد نفخ و ضد اسپاسم قوی، و همچنین تقویت قوای جنسی است. مرزه خشک شده زمرد طبس یک ضد نفخ طبیعی درجه یک است.
- خواص ترخون: تمرکز اصلی بر اشتها آوری، تسکین دهنده قوی درد دندان و آرام بخشی است. خواص ترخون در طب سنتی برای تنظیم قاعدگی نیز شناخته شده است.
مرزه و ترخون در بارداری: یک هشدار جدی
خیلی مهم است بدانید که در بحث ترخون و مرزه در بارداری، هر دو گیاه به دلیل طبع گرم و خواص قاعدهآوری که دارند، توصیه نمیشوند. اگر باردار هستید یا شیر می دهید، مصرف ترخون و مرزه ( به خصوص دمنوش مرزه و ترخون خشک غلیظ ) باید حتماً با مشورت پزشک باشد.
نتیجه گیری: چرا مرزه و ترخون زمرد طبس؟
حالا دیگر تفاوت مرزه و ترخون برای شما کاملاً روشن است. فرق ترخون و مرزه و فرق ظاهری ترخون و مرزه کاملاً مشخص شد.در «سبزی خشک زمرد طبس»، ما سبزی ترخون و مرزه را از دل بهترین اقلیم ایران (طبس) و با فرآیند های بهداشتی تولید می کنیم تا شما نهایت عطر و خواص این دو سبزی بی نظیر را تجربه کنید. خلوص و اصالت محصولات ما تضمین می کند که شما دقیقاً همان گیاه درمانی و معطری را تهیه می کنید که نیاز دارید. برای خرید ترخون خشک و خرید مرزه خشک کلیک کنید.
